Une fête du sol forestier péruvien : ail et légumes grésillants Champignons du Chili (Champiñones al Ajillo)

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant environ 30 à 40 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant environ 30 à 40 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en prenant soin de ne pas le laisser brûler.

Ajouter la pâte Ají Amarillo Ajouter la pâte ají amarillo et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée à l'huile.

Ajoutez les champignons à la poêle Augmentez le feu, ajoutez les champignons dans la poêle et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils aient libéré leur eau et commencent à bien dorer.

Versez le pisco ou le vin blanc pour déglacer Versez le pisco ou le vin blanc pour déglacer la poêle, en raclant les morceaux dorés du fond, et laissez l'alcool s'évaporer pendant environ une minute.

Retirez la casserole du feu Retirez la casserole du feu et incorporez le jus de citron vert et le persil frais.

Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre à votre goût. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre à votre goût.

Servir immédiatement avec des tranches de pain croustillant à tremper Servir immédiatement avec des tranches de pain croustillant pour s'imprégner de toute la délicieuse sauce à l'ail.