Un classique maison : le curry crémeux de haricots et de beurre à l'ail de l'île Maurice (Cari Gros Pois)

Faire sauter les aromates Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne ou une cocotte minute à feu moyen. Ajoutez le fenugrec et les graines de fenouil et laissez-les sauter pendant environ 20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. , Construisez la base : ajoutez l'oignon émincé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Incorporer la pâte d'ail et de gingembre, le thym frais et les piments verts (le cas échéant). Cuire encore une minute jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse. , Pimentez-le : ajoutez la poudre de cumin et de coriandre en remuant pendant environ 20 secondes pour griller les épices. , Mélanger les ingrédients : Ajouter les pommes de terre en cubes et bien mélanger pour les enrober du mélange d'épices. Suivez avec les haricots beurre égouttés et mélangez bien le tout. , Laisser mijoter : Incorporer les tomates hachées et assaisonner de sel. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir juste le mélange. , Cuisson : Portez le curry à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire pendant 3 sifflements et laissez la pression se relâcher naturellement. , Épaissir et servir : Pour une sauce plus épaisse, utilisez le dos d'une cuillère pour écraser délicatement quelques pommes de terre cuites contre le côté de la poêle et remuez-les dans le curry. Garnir généreusement de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz basmati ou du pain croustillant.