Une copieuse bette à carde et amp; Tarte à l'ail (Pastel de Acelga)

Préparez les blettes. Lavez soigneusement les feuilles de blettes. Blanchissez-les dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans une passoire et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Essorez autant d’eau que possible et réservez.

Faire revenir les aromates Dans une grande poêle ou une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Préparez la base de béchamel Dans une autre casserole, faites fondre les 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Incorporer la farine pour former un roux et cuire une minute. Versez progressivement le lait tiède, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie. Retirer du feu et incorporer le parmesan, la muscade, le sel et le poivre.

Mélangez la garniture. Ajoutez les blettes blanchies dans la poêle avec les oignons et l'ail. Versez la sauce béchamel sur les blettes et mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer du feu et laisser le mélange refroidir légèrement.

Assemblez la tarte Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Tapisser un plat à tarte de 9 pouces avec l'une des croûtes à tarte. Répartir uniformément la garniture de blettes refroidie dans la croûte.

Ajoutez les œufs. Créez quatre empreintes dans la surface de la garniture avec le dos d'une cuillère. Cassez délicatement un œuf cru dans chaque trou.

Garnir et cuire Couvrir la tarte avec la deuxième croûte. Coupez et sertissez les bords pour sceller. Badigeonnez le dessus de la tarte avec la dorure à l'œuf battu et faites quelques petites fentes sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Cuire au four Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.

Repos et servir Laissez la tarte refroidir pendant au moins 15 à 20 minutes avant de la trancher et de la servir. Cela permet au remplissage de prendre correctement.