Un favori copieux des pubs : le cou de porc slovaque rôti à la bière et à l'ail

Préparez la viande Préchauffez votre four à 320°F (160°C). Assaisonner généreusement le cou de porc avec du sel et du poivre de tous les côtés.

Faire sauter les aromates Dans une grande marmite ou une cocotte allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le porc et saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le porc et réservez-le. Dans la même casserole, ajoutez les oignons coupés en quartiers et la tête d'ail entière coupée en deux sur la largeur. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à devenir parfumés.

Braiser à la bière Remettez le cou de porc poêlé dans la casserole sur les oignons et l'ail. Ajoutez les graines de cumin et les feuilles de laurier. Versez la bière sur le tout.

Rôtissage lent Couvrez la casserole et transférez-la dans le four préchauffé. Rôtir pendant 90 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.

Croustillance et finition Après 90 minutes, retirez le couvercle. Augmentez la température du four à 390 °F (200 °C) et continuez à rôtir pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du porc soit joliment doré et croustillant.

Reposez et servez Retirez la casserole du four et laissez la viande reposer au moins 10 minutes avant de la trancher. Servir le porc avec les oignons tendres, l'ail rôti et la riche sauce à la bière de la poêle. Il se marie à merveille avec des patates douces rôties assaisonnées au thym.