Un classique copieux : l'ail et l'ail piquants de Slovaquie Soupe aux haricots (Fazuľová Polievka na Kyslo)
Détails
Cette soupe copieuse et réconfortante est la pierre angulaire de la cuisine familiale slovaque, parfaite pour chasser le froid d'une journée froide. Il s'agit d'un repas classique tout-en-un, combinant des haricots tendres, des pommes de terre et souvent un peu de bacon fumé ou de jarret de jambon, le tout réuni avec une finale crémeuse et piquante de crème sure et un peu de vinaigre. La quantité généreuse d'ail, ajoutée vers la fin, assure un punch parfumé et savoureux qui fait de ce plat un véritable délice pour les amateurs d'ail.
Ingrédients
Instructions
Cuire les haricots Égouttez les haricots trempés et placez-les dans une grande casserole. Couvrir d'eau fraîche, puis ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre concassés. Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant environ 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les haricots commencent à ramollir.
Ajoutez les pommes de terre et le bacon Pendant que les haricots cuisent, faites revenir doucement le bacon haché pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit mais pas croustillant. Ajoutez le bacon et les pommes de terre en cubes dans la casserole avec les haricots. Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots et les pommes de terre soient tendres, ce qui peut prendre encore 30 à 40 minutes.
Préparez l'épaississant Dans un bol séparé, fouettez ensemble la crème sure, la farine et le lait (ou l'eau) pour créer une bouillie liquide et lisse, sans grumeaux.
Épaissir la soupe Versez lentement la crème sure dans la soupe frémissante, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire la soupe encore 10 minutes, en la laissant épaissir.
Touches finales Incorporer l'ail écrasé. Assaisonnez la soupe avec du sel, du sucre (le cas échéant) et du vinaigre. Commencez avec 2 cuillères à soupe de vinaigre et ajoutez-en davantage pour atteindre le niveau de piquant souhaité. Laissez reposer quelques minutes pour que la saveur de l'ail se fonde. Servir chaud et déguster !
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