Une petite histoire à l’ail pour vous mettre dans l’ambiance.
Certains d'entre eux, nous les mangeons directement du pot. D'autres, nous les cuisinons chaque semaine sans y penser. Quelques-uns ont véritablement changé notre façon d'utiliser l'ail.
Ceci est simplement la liste honnête des articles que nous commandons sans cesse pour nous-mêmes, dans l'ordre où nous les recommanderions. Si vous êtes nouveau à la Garlic Shop, commencez par ici. Si vous êtes avec nous depuis un certain temps, il se pourrait qu'il y en ait un ou deux que vous avez négligés.
1. Purée d'ail frais
C'est toujours formidable d'obtenir la saveur de l'ail véritable sans les tracas de l'épluchage, du hachage, et de se retrouver avec des doigts qui sentent pendant trois jours. Ceci résout complètement ce problème. C'est frais, piquant, et prêt à être incorporé directement dans tout ce que vous cuisinez.
Pas de planche, pas de couteau, pas de drame. Incorporez-la dans une sauce pour pâtes, frottez-la sous la peau d'un poulet avant de le rôtir, mélangez-la dans une vinaigrette.
Ça marche parce que ça a vraiment le goût de l'ail, plutôt que la pâte triste et acide que l'on trouve dans un tube de supermarché. C'est le cheval de bataille de la gamme, et une fois dans votre réfrigérateur, il méritera sa place chaque semaine.
2. Sauce à l'ail et au miel canadienne
Douce, collante, et véritablement addictive. C'est la sauce qui a tendance à convertir les gens qui pensent ne pas vraiment aimer l'ail.
Le miel apporte chaleur et corps, l'ail se démarque avec une véritable saveur, et d'une manière ou d'une autre, le résultat est plus grand que la somme de ses parties. Elle fonctionne comme un glaçage, une sauce pour trempette, une base pour sauté, ou badigeonnée sur des ailes dix minutes avant qu'elles ne sortent du four.
Mais la vraie raison pour laquelle elle mérite cette place est sa polyvalence. Vous n'avez pas besoin d'y penser. Gardez simplement une bouteille à portée de main de la cuisinière et vous lui trouverez une utilité trois fois par semaine sans même essayer.
3. Ail doux mariné
Celui-ci surprend les gens. On s'attend à quelque chose d'acide et vinaigré, mais la réalité est douce, croquante et légèrement sucrée. Des gousses d'ail transformées en quelque chose que vous grignoteriez vraiment directement du pot.
Elles sont excellentes parsemées sur un plateau de partage, coupées en tranches dans une salade de céréales, ou déposées sur des bruschettas. Mais honnêtement ? La meilleure chose à leur sujet, c'est de simplement poser le pot sur la table et de regarder quelqu'un en essayer un pour la première fois.
Le regard de confusion suivi d'une main qui se tend immédiatement pour en prendre un autre est un moment de joie fiable de cinq secondes. Ce sont ceux dont les invités demandent toujours des nouvelles.
4. Rub au piment et à l'ail
Fabriqué en petites quantités au Pays de Galles, ce rub a quelque chose d'inhabituel : il réchauffe sans être agressif. La chaleur du piment monte doucement, laissant l'ail s'exprimer en premier, ce qui le rend beaucoup plus utile au quotidien que quelque chose qui vous arrache la tête.
Frottez-le sur une épaule d'agneau avant une longue et lente cuisson. Saupoudrez-le sur du chou-fleur. Mélangez-le dans du yaourt pour une marinade rapide ou utilisez-le partout où vous auriez normalement pris du paprika en vous demandant s'il existe une option plus intéressante.
Si vous êtes quelqu'un qui cuisine régulièrement mais qui a l'impression que votre étagère à épices est devenue un peu fade, c'est un bon point de départ pour bousculer les choses.
5. Gousses d'ail noir
L'ail noir est le résultat de la fermentation lente de l'ail ordinaire pendant des semaines à basse température. L'acuité disparaît complètement. Ce qui reste est quelque chose de doux et de profondément complexe, avec une texture tendre et moelleuse et une saveur qui a été comparée au tamarin, au balsamique vieilli et au chocolat noir. Parfois tout à la fois.
Vous pouvez les manger directement du pot. Vous pouvez les écraser dans du beurre et le laisser fondre sur un steak, ou les incorporer dans un risotto dans les dernières minutes et regarder le plat s'approfondir tranquillement.
La raison pour laquelle les gens reviennent pour ceux-ci n'est pas la nouveauté. C'est qu'une fois que vous avez cuisiné avec eux, vous commencez à remarquer leur absence. Ils ajoutent quelque chose de vraiment difficile à reproduire.
6. Pâte d'ail noir
Même ail noir fermenté, format différent. Là où les gousses sont pour la texture et la présence, la pâte est pour ces moments où vous voulez que l'ail noir disparaisse dans un plat et rende tout meilleur sans s'annoncer.
Incorporez-la dans une sauce à la crème, fouettez-la dans une vinaigrette, ou mélangez-la avec du beurre ramolli et réfrigérez-la en un rouleau à trancher sur les steaks.
La saveur qu'elle ajoute est riche, ronde et profondément umami d'une manière difficile à cerner mais totalement unique. Les gens demanderont ce qu'il y a dedans sans pouvoir mettre le doigt dessus. Discrètement brillant.
7. Assaisonnement pour beurre à l'ail
Un mélange d'ail séché, d'herbes et de notes savoureuses de beurre qui parvient à avoir un goût vraiment réconfortant sans qu'il y ait de vrai beurre en vue.
Saupoudrez-le sur des pommes de terre nouvelles rôties, mélangez-le dans des pâtes avec de l'huile d'olive et du parmesan, mélangez-le avec des légumes avant de les mettre dans la friteuse à air, ou saupoudrez-le sur de la pâte à pain avant de la mettre au four.
La raison pour laquelle celui-ci mérite une place sur la liste est simple : le réconfort. Pas le genre auquel il faut penser ou qu'il faut planifier. Juste le genre qui transforme un dîner de mardi assez ordinaire en quelque chose que vous auriez vraiment hâte de manger. C'est un ajout subtil à une gamme pleine de saveurs plus spectaculaires, mais il a tendance à s'épuiser plus vite que prévu.
Bonus : La tasse et le t-shirt de la Garlic Shop
Pas un condiment. Pas quelque chose avec lequel vous cuisinerez. Mais si vous avez lu jusqu'ici une liste classée de produits à base d'ail, vous pourriez aussi être le genre de personne qui veut afficher ce fait sur sa poitrine, ou commencer la journée avec votre café dans une tasse en forme de bocal avec de l'ail dessus.
Nous respectons cela complètement. Les deux font de très bons cadeaux pour l'obsédé de l'ail dans votre vie, ou, soyons honnêtes, pour vous-même.
Parcourez la gamme complète sur.garlicshop.co.uk/en/garlic-store
