Zesty Agliata toscana: la salsa de ensueño para los amantes del ajo

Preparar el Ajo Pelar los dientes de ajo. Si prefieres una salsa más suave, puedes blanquear los dientes de ajo en agua hirviendo durante uno o dos minutos y luego escurrirlos.

Remojar el pan En un tazón pequeño, remojar las rebanadas de pan duro en 1-2 cucharadas de vinagre de vino tinto hasta que se ablanden, aproximadamente 2-3 minutos. Exprime el exceso de líquido.

Combine los ingredientes En un mortero (para obtener la textura más auténtica) o en un procesador de alimentos, agregue los dientes de ajo pelados y la sal.

Haga la pasta Si usa un mortero, machaque el ajo y la sal hasta que se forme una pasta suave. Si usa un procesador de alimentos, presione hasta que esté finamente picado. Agregue el pan remojado y continúe golpeando/pulsando hasta que esté bien combinado.

Emulsionar con aceite Rocíe lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras machaca o licúa continuamente. Continúe hasta que la salsa emulsione y alcance una consistencia cremosa y suave. Agregue más vinagre si es necesario para alcanzar el sabor y la consistencia deseados.

Sazone y sirva Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. La salsa debe ser picante, picante y rica. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Combina maravillosamente con pescado a la parrilla, verduras asadas o simplemente untado sobre pan tostado.