Esponjosos Scones de Ajo Silvestre: Una Receta Perfecta para una Tarde de Primavera
Detalles
Capture la magia efímera de la primavera con estos scones de ajo silvestre increíblemente esponjosos y con queso. El delicado y sabroso sabor del ajo silvestre fresco se hornea en un scone rico y mantecoso, salpicado de queso cheddar curado. Son una delicia servidos calientes recién salidos del horno con una generosa capa de mantequilla, perfectos para una merienda especial o para acompañar una sopa contundente.
Ingredientes
Notas del chef
El ajo silvestre aporta un sabor único y suave, a medio camino entre el ajo suave y el cebollino fresco, y funciona de maravilla en un scone rico y mantecoso. A diferencia del ajo en bulbo, el sabor de las hojas es fresco y verde, infundiendo a la masa una profundidad sabrosa que no abruma. Esta técnica de picar finamente las hojas y mezclarlas en la masa con queso cheddar curado asegura que obtengas bolsas de sabor vibrante y ajoso en cada bocado, creando el horneado salado definitivo para celebrar la temporada.
Para obtener los mejores resultados, use mantequilla muy fría y no trabaje demasiado la masa; este es el secreto para una textura ligera y esponjosa. Estos scones de ajo silvestre se disfrutan mejor el día que se hornean, preferiblemente tibios. Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por dos días. Si el ajo silvestre no está de temporada, puede obtener un resultado similar usando una mezcla de cebollino fresco y un diente de ajo pequeño finamente picado. Combinan maravillosamente con queso crema y chutney para un picnic, o simplemente con una gruesa capa de mantequilla salada junto a un tazón de sopa.
Instrucciones
Precaliente su horno a 200°C (180°C ventilador, 400°F, Gas Mark
y forre una bandeja de horno grande con papel de hornear.
En un bol grande, tamice juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Añada la mantequilla fría en cubos.
Con las yemas de los dedos, frote la mantequilla en la harina hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Incorpore 125g del queso cheddar rallado y todo el ajo silvestre finamente picado. Mezcle hasta que todo esté distribuido uniformemente.
Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta el suero de leche. Use una espátula o un cuchillo de mesa para cortar la mezcla, uniéndola hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa. Evite mezclar en exceso.
Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Júntela suavemente y aplánela hasta un grosor de unos 2,5-3 cm.
Use un cortador redondo de 7 cm para cortar los scones. Colóquelos en la bandeja de horno preparada. Junte suavemente los recortes, vuelva a aplanar y corte más scones hasta agotar la masa.
Pinte la parte superior de los scones con el huevo batido y espolvoree los 25g restantes de queso cheddar.
Hornee durante 15-17 minutos, o hasta que los scones hayan subido bien y estén dorados por encima.
Transfiera a una rejilla para que se enfríen un poco. Se sirven mejor tibios.
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