Receta Auténtica de Camarones al Ajillo Vietnamitas (Tôm Rim Tỏi)
Detalles
Rápida de cocinar e imposible de resistir, esta receta de camarones al ajillo vietnamitas ofrece una potente explosión de sabores dulces, salados y a ajo. Perfectos para una cena rápida entre semana o una reunión informal, estos camarones se saltean y se glasean en una salsa pegajosa y aromática que te hará querer raspar la sartén. Sírvelos con una montaña de arroz jazmín y siéntete como si estuvieras cenando en las calles de Saigón.
Ingredientes
Notas del chef
La magia de este plato reside en su hermoso equilibrio de sabores vietnamitas fundamentales: la profundidad sabrosa de la salsa de pescado, la dulzura del azúcar y el toque picante y aromático de una generosa cantidad de ajo. La técnica de sellar rápidamente los camarones y luego cocinarlos a fuego lento en la salsa crea un glaseado perfecto que se adhiere a cada bocado, asegurando la máxima entrega de sabor. A diferencia de otros métodos que simplemente mezclan los camarones con ajo, esta receta de camarones al ajillo vietnamitas construye capas de sabor creando una salsa similar al caramelo en la que se cocinan los camarones, haciéndolos suculentos e intensamente sabrosos.
Para obtener los mejores resultados, no escatimes en los aromáticos frescos: los chalotes y el ajo son clave. Este plato se sirve mejor inmediatamente sobre arroz jazmín caliente para absorber hasta la última gota de la increíble salsa. Para un toque de frescura, añade un acompañamiento de pepinos y tomates en rodajas. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días y son fantásticas frías en una ensalada o recalentadas suavemente en una sartén. Si no tienes chalotes, puedes usar una cebolla amarilla, pero se prefiere la dulzura delicada del chalote.
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate la salsa de pescado, el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reserva.
Seca los camarones con toallas de papel. Esto ayudará a que se doren bien en lugar de cocerse al vapor.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega los chalotes picados y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y estén fragantes, unos 2-3 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por otros 30-60 segundos hasta que esté dorado y aromático. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Agrega los camarones a la sartén en una sola capa. Cocina de 1 a 2 minutos por lado, hasta que se pongan rosados y comiencen a enroscarse.
Vierte la mezcla de salsa de pescado en la sartén sobre los camarones. Lleva a ebullición y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado hasta convertirse en un glaseado y los camarones estén completamente cocidos, unos 3-4 minutos.
Incorpora la pimienta negra. Retira del fuego y transfiere a un plato de servir. Decora con cebolletas en rodajas y chile rojo opcional. Sirve inmediatamente con arroz al vapor.
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