Fideos vietnamitas con ajo: mantecosos, llenos de sabor y listos en 25 minutos
Detalles
Una receta de fideos vietnamitas con ajo con una salsa mantecosa e intensamente ajoada. 12 dientes, una sola sartén, 25 minutos. Tu nueva obsesión entre semana.
Ingredientes
Notas del chef
La magia de estos fideos al ajo vietnamitas reside en el equilibrio perfecto de la salsa. No solo añadimos ajo; infusionamos mantequilla sin sal con ajo finamente picado hasta que esté fragante pero no dorado, creando una base dulce y aromática. Esta mantequilla de ajo se casa luego con la profundidad salada y particular de la salsa de pescado y la salsa de soja, equilibrada con un toque de azúcar. El resultado es una capa brillante, agridulce y salada que se adhiere a cada hebra de espagueti, ofreciendo un golpe de umami simplemente inolvidable.
Para obtener los mejores resultados, utiliza espaguetis o linguine, que sujetan la salsa maravillosamente. No seas tímido con el queso parmesano: su sabor salado y a nuez es una parte clave del famoso perfil de fusión de este plato. Para convertirlo en una comida completa, añade camarones salteados o pollo a la parrilla. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético hasta por 2 días, pero ten en cuenta: estos fideos se disfrutan mejor inmediatamente, calientes de la sartén, cuando su textura y aroma están en su punto máximo.
Instrucciones
Cocina la pasta en una olla grande con agua salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Justo antes de escurrir, reserva 1/2 taza del agua de cocción con almidón.
Mientras la pasta se cocina, derrite la mantequilla en una sartén grande o wok a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y cocina, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta que esté fragante. Ten cuidado de no dejar que se dore o se volverá amargo.
Incorpora la salsa de pescado, la salsa de ostra, la salsa de soja y el azúcar moreno. Cocina por 1 minuto hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté bien combinada.
Escurre la pasta y añádela directamente a la sartén con la salsa de ajo. Agrega el queso parmesano, la pimienta negra y 1/4 de taza del agua de pasta reservada.
Mezcla todo vigorosamente a fuego medio hasta que los fideos estén cubiertos con una salsa brillante y emulsionada. Si la salsa está demasiado espesa, añade más agua de pasta reservada, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Retira del fuego, incorpora el perejil fresco y sirve inmediatamente con más queso parmesano por encima.
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