Vibrante salsa verde italiana: el sueño verde de los amantes del ajo

Prepare las hierbas y las sustancias aromáticas Lave bien el perejil, séquelo y quítele los tallos gruesos. Picar en trozos grandes el perejil, los dientes de ajo, las alcaparras y los filetes de anchoa.

Combine los ingredientes En un procesador de alimentos o licuadora, combine el perejil picado, el ajo, las alcaparras, los filetes de anchoa (si los usa), el pan remojado y exprimido y la mostaza Dijon.

Licue hasta obtener una pasta. Pulse la mezcla unas cuantas veces hasta que esté picada en trozos grandes. Con el motor en marcha, rocíe lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta que se forme una salsa verde suave y vibrante. La consistencia debe ser espesa pero vertible.

Sazone y ajuste Pruebe la salsa verde y sazone con sal y pimienta negra recién molida según sea necesario. Si queda muy espesa, añade un poco más de aceite de oliva o un chorrito de agua. Si prefieres una salsa más ácida, añade unas gotas más de vinagre de vino tinto.

Sirva o almacene Transfiera la Salsa Verde a un tazón para servir. Se puede servir inmediatamente o guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para obtener el mejor sabor, déjelo a temperatura ambiente antes de servir.