Scarpaccia de ajo al atardecer toscano

Preparar el calabacín Rallar el calabacín con un rallador o procesador de alimentos. Coloca los calabacines rallados en un colador y espolvorea con una pizca de sal. Déjelo reposar durante 10 a 15 minutos para eliminar el exceso de agua. Exprime la mayor cantidad de líquido posible del calabacín con las manos o con un paño de cocina limpio.

Combine los ingredientes húmedos En un tazón grande, mezcle los huevos batidos, el aceite de oliva y el agua (o leche).

Combine los ingredientes secos En un tazón aparte, combine la harina, el azúcar y la sal.

Mezcle la masa. Agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, batiendo hasta que se forme una masa suave. Agregue el ajo picado y el calabacín rallado exprimido hasta que estén bien combinados.

Hornee Precaliente su horno a 375°F (190°C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 20 x 30 cm (8 x 12 pulgadas) o un molde para pastel redondo con aceite de oliva. Vierta la masa de manera uniforme en el plato preparado.

Hornee hasta que esté dorado durante 30 a 40 minutos, o hasta que la scarpaccia esté dorada en la parte superior y firme al tacto. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.

Servir Déjelo enfriar un poco antes de cortarlo y servirlo. Adorne con hojas de albahaca fresca picada, si lo desea. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.