Caldo toscano de ajo bañado por el sol con huevo escalfado

Prepare los aromáticos En una olla grande de fondo grueso o en una olla, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Saltee durante unos 8-10 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.

Agregue el ajo y los tomates Agregue el ajo en rodajas finas a la olla y cocine por otros 2-3 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no dorarlo. Agrega los tomates triturados, la sal y la pimienta. Déjalo hervir a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Cocine a fuego lento la sopa. Vierta el caldo de verduras. Lleve la sopa a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y déjela hervir a fuego lento durante al menos 20 a 25 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan desarrollado por completo.

Prepare el pan y las hierbas Mientras la sopa hierve a fuego lento, corte el pan rústico duro en trozos pequeños o tueste el pan fresco hasta que esté ligeramente crujiente. Agrega la albahaca fresca y la menta a la sopa justo antes de servir.

Escalfar los huevos (opcional) Rompe suavemente cada huevo directamente en la sopa hirviendo, espaciándolos. Cocine durante 3-5 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas. Alternativamente, escalfa los huevos por separado en una olla con agua hirviendo y agrégalos a los tazones de sopa.

Ensamble y sirva Coloque una porción del pan en el fondo de cada tazón para servir. Sirva la sopa caliente sobre el pan. Coloque con cuidado un huevo escalfado encima de cada porción. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y espolvoree generosamente con queso parmesano rallado. Atender inmediatamente.