El sueño definitivo para los amantes de la carne: pizza argentina de filete con ajo (Matambre a la Pizza)

Ablandar el filete Coloque el filete de falda en una fuente para horno grande. Esparce el ajo rebanado sobre la carne, sazona con sal, pimienta y orégano, luego vierte la leche por encima hasta que el bistec esté completamente sumergido. Cubra y refrigere durante al menos 8-12 horas. Este es el secreto de un matambre tierno.

Prepara la salsa de ajo Mientras se marina la carne, prepara la salsa. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina durante aproximadamente un minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo. Vierta los tomates triturados, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Sazone con sal y pimienta. Llevar a fuego lento y dejar cocinar durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Agrega la albahaca fresca al final.

Asa el bistec Precalienta la parrilla a fuego medio-alto para asar directamente. Retire el filete de la marinada de leche y séquelo. Deseche la marinada. Coloque el bistec en la parrilla caliente y cocínelo durante unos 8 a 10 minutos por el primer lado, hasta que esté bien carbonizado.

Prepare su "Pizza" Dale la vuelta al bistec. Extienda generosamente la salsa de tomate y ajo sobre la superficie cocida. Coloca las rodajas de mozzarella encima. Agregue cualquier otro aderezo que desee, como aceitunas.

Derretir y servir Cierre la tapa de la parrilla para permitir que el queso se derrita y burbujee, lo que debería tomar entre 3 y 5 minutos más. La temperatura interna del bistec debe ser de alrededor de 57 °C (135 °F) para que esté medio cocido.

Reposar y Cortar Retirar con cuidado el Matambre a la Pizza de la parrilla y dejar reposar unos minutos. Adorne con orégano fresco, córtelo en rodajas como una pizza y sirva inmediatamente.