La Salsa Secreta de los Asados ​​de Pollo Lima: Ají de Pollería

Saltear las Aromáticas Calentar un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada, los dientes de ajo y el ají amarillo sin semillas y picado en trozos grandes. Saltee durante unos 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan fragantes. Déjalo enfriar: Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe durante unos minutos antes de mezclar.

Licue la salsa Transfiera la mezcla de vegetales salteados a una licuadora. Agrega las hojas de huacatay, el orégano seco, la leche evaporada y un chorrito de vinagre blanco. Licúa a velocidad alta hasta tener una base suave.

Emulsionar Con la licuadora aún funcionando a temperatura baja, vierta lentamente el aceite vegetal en un chorro fino y constante. Continúe agregando aceite hasta que la salsa espese y alcance una consistencia cremosa parecida a la mayonesa. Sazone y sirva: Sazone generosamente con sal y pimienta al gusto. Licue por última vez para incorporar completamente. ¡Tu Ají de Pollería ya está listo para ser servido! Es el acompañamiento clásico del Pollo a la Brasa (pollo asado peruano), pero también es delicioso con papas fritas, carnes a la parrilla o como salsa picante para uso general. Se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 5 días.