Dulce y dulce Sabroso oro italiano con ajo: una deliciosa mermelada

Preparar el Ajo Coloca los dientes de ajo pelados en una cacerola pequeña. Cúbrelos con agua fría y déjalos hervir. Escaldar durante 2 minutos, luego escurrir y enjuagar con agua fría. Repita este proceso de escaldado dos veces más (para un total de 3 escaldados). Esto suaviza el picante del ajo.

Combine los ingredientes En la misma cacerola, combine los dientes de ajo blanqueados, el azúcar granulada, el vinagre de vino blanco y 1/2 taza de agua fresca. Agregue la sal y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa).

Cocine a fuego lento. Lleve la mezcla a ebullición suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 45 a 60 minutos, o hasta que el líquido se haya espesado hasta obtener una consistencia almibarada y los dientes de ajo estén muy tiernos y translúcidos. Revuelva con más frecuencia hacia el final para evitar que se pegue.

Licue (opcional) Para obtener una mermelada más suave, transfiera con cuidado la mezcla a un procesador de alimentos o use una licuadora de inmersión para pulsar hasta alcanzar la consistencia deseada. Para obtener una mermelada más espesa, machaca algunos dientes de ajo con un tenedor directamente en la cacerola.

Enfriar y almacenar Deje que la mermelada de ajo se enfríe por completo. A medida que se enfríe, se espesará más. Transfiera a frascos esterilizados. Guárdelo en el refrigerador por hasta 2-3 semanas.