Okra con ajo salteado (Lahsuni Bhindi)

Lave la okra y séquela completamente con palmaditas. Lave la okra y séquela completamente con palmaditas para evitar que quede viscosa. Recorta los extremos y córtalos en trozos de 1 pulgada.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén o kadai. Agrega la okra cortada y saltea a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que esté cocida y ya no esté viscosa. Retire la okra de la sartén y déjela a un lado.

Caliente la cucharada de aceite restante. En la misma sartén, caliente la cucharada de aceite restante. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear. Añade el ajo laminado y la asafétida y sofríe durante unos 20 segundos hasta que desaparezca el olor a ajo crudo.

Agregue las cebollas en rodajas y saltee Agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que se vuelvan suaves y traslúcidas. Agregue los chiles verdes cortados y los tomates picados y cocine hasta que los tomates estén suaves y blandos.

Agregue la cúrcuma en polvo Agregue la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y la sal. Cocine las especias por un minuto hasta que el aceite comience a separarse del masala.

Vuelva a agregar la okra salteada a la sartén. Agregue la okra salteada nuevamente a la sartén junto con el amchur (polvo de mango seco) y el garam masala.

Mezcle todo Mezcle todo suavemente y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que la okra absorba todos los maravillosos sabores picantes y ajo.

Adorne con hojas frescas de cilantro Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente.