Brócoli rabe picante bañado con ajo, chile y limón

Prepare el recorte de brócoli rabe aproximadamente a 1 pulgada de la parte inferior de los tallos de brócoli rabe. Si los tallos son muy gruesos, puedes pelar la capa exterior más dura. Lave bien el brócoli rabe con agua fría.

Blanquear el brócoli rabe (opcional pero recomendado). Ponga a hervir una olla grande con agua con sal. Agregue el brócoli rabe y blanquee durante 2-3 minutos, o hasta que esté de color verde brillante y ligeramente tierno. Escurrir bien y transferir inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción y conservar el color, luego escurrir nuevamente completamente, exprimiendo el exceso de agua. Este paso ayuda a reducir el amargor.

Saltear las Aromáticas En una sartén grande u olla amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade el ajo en rodajas finas y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemar el ajo.

Cocine el brócoli rabe. Agregue el brócoli rabe escurrido a la sartén con el ajo y el chile. Mezcle para cubrir y cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el brócoli rabe esté tierno y completamente caliente.

Sazonar y servir Retirar del fuego. Exprime el jugo de limón fresco sobre el brócoli rabe. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcle todo junto una vez más. Sirva inmediatamente como guarnición sabrosa.

Consejo profesional Para darle más sabor, se puede agregar un chorrito de vino blanco después de que el ajo esté fragante, dejando que se reduzca antes de agregar el brócoli rabe.