Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino: el corazón ardiente de la pasta con ajo

Cocine la pasta. Lleve a ebullición una olla grande con agua muy salada. Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserve aproximadamente 1 taza de agua de pasta antes de escurrir los espaguetis.

Prepare el aceite de ajo y chile Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el ajo en rodajas finas y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado y fragante. Tenga cuidado de no quemar el ajo, ya que se volverá amargo.

Combine y emulsione. Agregue los espaguetis escurridos directamente a la sartén con el ajo y el aceite de chile. Mezcla bien para cubrir la pasta. Agregue aproximadamente 1/4 a 1/2 taza del agua de la pasta reservada, revolviendo vigorosamente. El almidón del agua de la pasta ayudará a emulsionar la salsa, creando una capa brillante. Continúe revolviendo hasta que la salsa se espese un poco y cubra maravillosamente los espaguetis.

Sazone y sirva Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Si la pasta parece demasiado seca, agregue un poco más de agua, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco picado si lo desea.