Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino: el corazón ardiente de la pasta con ajo
Detalles
¡Una obra maestra minimalista que deja que el intenso aroma del ajo brille en cada sabroso bocado!
Ingredientes
Instrucciones
Cocine la pasta. Lleve a ebullición una olla grande con agua muy salada. Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserve aproximadamente 1 taza de agua de pasta antes de escurrir los espaguetis.
Prepare el aceite de ajo y chile Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el ajo en rodajas finas y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado y fragante. Tenga cuidado de no quemar el ajo, ya que se volverá amargo.
Combine y emulsione. Agregue los espaguetis escurridos directamente a la sartén con el ajo y el aceite de chile. Mezcla bien para cubrir la pasta. Agregue aproximadamente 1/4 a 1/2 taza del agua de la pasta reservada, revolviendo vigorosamente. El almidón del agua de la pasta ayudará a emulsionar la salsa, creando una capa brillante. Continúe revolviendo hasta que la salsa se espese un poco y cubra maravillosamente los espaguetis.
Sazone y sirva Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Si la pasta parece demasiado seca, agregue un poco más de agua, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco picado si lo desea.
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