Comodidad sureña en un tazón: sémola de ajo cremosa y con queso

Asa el ajo Precalienta el horno a 400°F (200°C). Corta la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes. Colóquelo sobre un trozo de papel de aluminio, rocíelo con aceite de oliva y envuélvalo. Hornee durante 40 a 50 minutos o hasta que los dientes estén suaves y fragantes. Déjalo enfriar un poco.

Cocine la sémola Mientras se asa el ajo, enjuague la sémola en un recipiente con agua fría. Revuélvelos y deja que la paja flote hacia la superficie, luego escurre el agua con cuidado. En una cacerola mediana, hierva el caldo de pollo y las ramitas de tomillo. Incorpora lentamente la sémola. Una vez que la mezcla vuelva a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento. Revuelva con frecuencia, raspando el fondo de la sartén para evitar que se pegue, durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que la sémola esté espesa y cremosa.

Combine los sabores Una vez que el ajo se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo, exprima los dientes blandos de su piel sobre una tabla de cortar. Tritúrelos hasta obtener una pasta suave con el costado de su cuchillo. Retire las ramitas de tomillo de la sémola cocida. Agrega la pasta de ajo asado a la sémola hasta que esté completamente combinada.

Obtenga queso Agregue la mitad y mitad, la fontina rallada y el queso cheddar rallado a la olla. Revuelve continuamente a fuego lento hasta que los quesos se derritan por completo y la sémola esté lujosamente cremosa. Sazone con sal, pimienta y unas gotas de salsa picante, si la usa.

Servir Sirva la sémola caliente, adornada con un poco más de queso o cebollino fresco si lo desea. Continuarán espesándose a medida que se enfrían.