Conmovedor ajo asado mexicano y salsa picante Sopa De Chile Pasilla

Prepara el ajo Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Corta la parte superior de toda la cabeza de ajo, dejando al descubierto los dientes. Rocíe con un poco de aceite, envuélvalos en papel de aluminio y ase durante 30-40 minutos, o hasta que los dientes estén suaves y dorados. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, exprima el ajo asado de su piel y reserve.

Preparar los Chiles Retire los tallos y las semillas de los chiles pasilla secos. Tuéstalos brevemente en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos por lado hasta que estén fragantes (ten cuidado de no quemarlos). Coloca los chiles tostados en un recipiente y cubre con agua caliente. Déjalos rehidratarse durante 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir, reservando un poco del líquido de remojo.

Prepara el Pan En una cacerola u olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Freír las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retirar y reservar en un plato forrado con papel toalla.

Saltear las aromáticas En el mismo aceite, agregue la cebolla blanca picada y saltee hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega los dientes de ajo asados ​​y sofríe durante 2 minutos más.

Licue la base de sopa En una licuadora, combine los chiles pasilla rehidratados, la cebolla y el ajo salteados y aproximadamente 1 taza de caldo de pollo. Licue hasta que esté muy suave. Si es necesario, agregue un poco del líquido de remojo de chile reservado para ayudar a que se mezcle.

Cocine la sopa. Cuela la mezcla licuada a través de un colador de malla fina en la cacerola, presionando los sólidos para extraer todo el líquido. Deseche el resto sólidos. Agrega el caldo de pollo restante a la mezcla colada. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal al gusto.

Servir Justo antes de servir, desmenuce el pan frito en los tazones de sopa. Sirva la sopa caliente sobre el pan. Si lo deseas, decora con ramitas de epazote fresco. Servir inmediatamente.

Adorne opcional. Cubra con una cucharada de crema agria o queso fresco desmenuzado si lo desea.