El beso del verano siciliano: picante pesto de tomate y ajo
Detalles
¡Un estallido de sol mediterráneo, este pesto pone el ajo siciliano en primer plano!
Ingredientes
Instrucciones
Prepare los tomates Si utiliza tomates frescos, blanqueelos brevemente en agua hirviendo, luego pélelos y quíteles las semillas. Pica la pulpa del tomate en trozos grandes.
Combine los ingredientes En un procesador de alimentos o usando un mortero, combine los dientes de ajo pelados, las hojas de albahaca fresca y las almendras blanqueadas. Procese o machaque hasta que se forme una pasta gruesa.
Agrega los tomates y el queso Agrega los tomates picados y el queso pecorino rallado a la mezcla. Continúe procesando o machacando hasta que todo esté bien combinado y alcance la consistencia deseada (algunos lo prefieren ligeramente grumoso, otros más suave).
Emulsionar con aceite Rocíe lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras el procesador de alimentos está funcionando, o incorpórelo gradualmente si usa un mortero, hasta que el pesto esté cremoso y bien emulsionado.
Sazone generosamente el pesto con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Mezclar bien.
Sirva El pesto ahora está listo para mezclarlo con su pasta favorita, untarlo sobre bruschetta o usarlo como aderezo vibrante para verduras asadas. Para obtener el mejor sabor, déjelo reposar durante 15 a 30 minutos antes de servir.
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