Ajo Asado & Focaccia de romero: un abrazo con ajo desde Italia

Asa el ajo Precalienta el horno a 400°F (200°C). Corta la parte superior de cada cabeza de ajo, dejando al descubierto los dientes. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con una pizca de sal. Envuelva cada cabeza sin apretar en papel de aluminio y ase durante 30 a 40 minutos, o hasta que los dientes estén muy suaves y dorados. Deje que se enfríe un poco, luego exprima los dientes de ajo asados ​​para quitarles la piel y tritúrelos hasta formar una pasta.

Activa la levadura En un tazón grande, combina el agua tibia, el azúcar y la levadura instantánea. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos o hasta que esté espumoso.

Mezclar la masa Agrega la harina, la sal, 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo asado machacado a la mezcla de levadura. Mezclar con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa peluda.

Amasar y levantar (primero) Transfiera la masa a una superficie ligeramente engrasada y amase durante unos 5 a 7 minutos hasta que quede suave y elástica. Alternativamente, use una batidora de pie con gancho para masa durante 3 a 4 minutos. Coloque la masa en un recipiente bien engrasado, volteándola una vez para cubrirla. Cubra con una envoltura de plástico o un paño húmedo y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

Prepárese para hornear Golpee suavemente la masa leudada y transfiérala a un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm) rociado generosamente con aceite de oliva. Estira suavemente la masa hasta llenar el molde.

Segunda subida y hoyuelos Vuelva a tapar el molde y deje que la masa suba durante otros 30-45 minutos. Una vez que haya subido, use las yemas de los dedos para crear hoyuelos profundos en toda la superficie de la masa.

Agregue los ingredientes y rocíe generosamente. con más aceite de oliva, espolvorear con romero fresco picado y una buena pizca de sal marina en escamas.

Hornee Precaliente su horno a 425°F (220°C). Hornea la focaccia durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y bien cocida.

Enfriar y servir Deje que la focaccia se enfríe en la sartén durante unos minutos antes de transferirla a una rejilla. Cortar y servir caliente.