Ensalada refrescante de pepino triturado con aderezo de ajo picante

Preparar los pepinos Lave bien los pepinos. Usando el lado plano de una cuchilla o un rodillo pesado, aplasta firmemente cada pepino hasta que se rompa en pedazos irregulares. No te preocupes si no es uniforme; la textura desigual ayuda a absorber el apósito. Corta los trozos de pepino triturados en trozos pequeños.

Escurrir el exceso de agua (Opcional pero recomendado) Colocar los trozos de pepino en un colador y espolvorear con una pizca de sal. Déjalos reposar durante 10 a 15 minutos para eliminar el exceso de agua. Este paso ayuda a mantener la ensalada crujiente y evita que el aderezo se diluya. Seque con toallas de papel antes de continuar.

Prepare el aderezo En un tazón pequeño, combine el ajo picado, la salsa de soja ligera, el vinagre negro chino, el aceite de sésamo, el azúcar granulada y el aceite de chile. Batir bien hasta que el azúcar se disuelva. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario; es posible que desee más azúcar para mantener el equilibrio o más aceite de chile para calentar.

Combine y sirva. Agregue los trozos de pepino a un tazón para mezclar. Vierta el aderezo de ajo preparado sobre los pepinos. Revuelva suavemente para asegurarse de que todas las piezas estén bien cubiertas.

Adorne y disfrute Transfiera la ensalada a una fuente para servir. Adorne con cilantro fresco picado o cebollas verdes, si las usa. Sirva inmediatamente como aperitivo refrescante o guarnición.