Clásico de la pizzería de Nueva York: los mejores nudos de ajo

Activa la levadura En un tazón grande, combina el agua tibia y el azúcar, luego espolvorea la levadura encima. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos hasta que esté espumoso.

Hacer la masa Agrega la harina, la sal y el aceite de oliva a la mezcla de levadura. Revuelva hasta que se forme una masa peluda. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 5 a 7 minutos, hasta que quede suave y elástica. Forme una bola, colóquela en un recipiente ligeramente engrasado, tápela y déjela reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Dale forma a los nudos Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Golpee la masa cocida y divídala en 12-16 trozos iguales. Enrolle cada pieza hasta formar una cuerda de 8 pulgadas y átela en un nudo único y suelto, metiendo los extremos por debajo. Coloque los nudos en la bandeja para hornear preparada.

Hornee Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que los nudos estén dorados. Para obtener una parte superior más dorada, puede cambiar a la parrilla durante el último minuto, observando atentamente para evitar que se queme.

Prepara la mantequilla de ajo Mientras se hornean los nudos, derrite la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue el ajo picado y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Retire del fuego y agregue el perejil picado, la sal y las hojuelas de pimiento rojo opcionales.

Cubra y sirva Una vez que los nudos estén fuera del horno, colóquelos en un tazón grande. Vierta la mantequilla de ajo tibia sobre ellos y revuelva suavemente para cubrir cada nudo. Espolvorear con el queso rallado, revuelva nuevamente y sirva inmediatamente, preferiblemente con una guarnición de salsa marinara para mojar.