Moo Tod Kratiem Prik Thai: ajo tailandés crujiente y ajo y salsa Cerdo A La Pimienta

Prepare la pasta de ajo y pimienta. En un mortero, machaque los granos de pimienta blanca hasta que queden triturados en trozos grandes. Añade los dientes de ajo pelados y machácalos hasta que se forme una pasta gruesa. Alternativamente, puedes picar finamente el ajo y triturar los granos de pimienta y luego combinarlos.

Marinar la carne de cerdo En un tazón mediano, combine la carne de cerdo picada con la pasta de ajo y pimienta preparada. Agrega la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar granulada. Mezcla todo bien con las manos hasta que esté bien combinado. Para obtener mejores resultados, déjelo marinar durante al menos 15 a 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 1 hora en el refrigerador.

Prepárese para freír Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o en un wok a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente (alrededor de 350-375°F / 175-190°C) para chisporrotear cuando se agrega un pequeño trozo de carne de cerdo. Pruebe primero un trozo pequeño para asegurarse de que el aceite esté a la temperatura adecuada.

Freír el cerdo. Agregue con cuidado el cerdo marinado en pequeñas tandas al aceite caliente. Evite abarrotar la sartén, ya que esto reducirá la temperatura del aceite y dará como resultado una carne de cerdo grasosa. Freír hasta que la carne de cerdo esté dorada y crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos por tanda, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. El ajo también quedará crujiente y fragante.

Escurrir y servir Con una espumadera o araña, retire el cerdo frito y los trozos de ajo crujientes del aceite y transfiéralos a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco. Este plato combina maravillosamente con arroz jazmín al vapor y una guarnición de Sriracha o salsa de chile dulce.