Anchoas Marinadas con Infusión de Ajo Picante

Prepara las anchoas Asegúrate de que las anchoas estén bien frescas. Limpiarlos y filetearlos, quitándoles las cabezas, las tripas y el hueso central. Enjuáguelos bien con agua corriente fría y séquelos completamente con toallas de papel. Coloque los filetes en una sola capa en un plato no reactivo (vidrio o cerámica).

Marinar En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón fresco, el ajo picado o en rodajas finas, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta negra.

Combine Vierta la marinada uniformemente sobre los filetes de anchoa, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Si es necesario, agregue un poco más de aceite de oliva para asegurar la cobertura.

Enfriar Cubra el plato y refrigere durante al menos 2 a 4 horas, o preferiblemente durante la noche, permitiendo que los sabores se mezclen y que el jugo de limón "cocine" el pescado. El pescado se volverá opaco.

Servir Antes de servir, deje que las anchoas alcancen la temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos. Sirva con pan crujiente, sobre una ensalada fresca o como parte de un plato de antipasto.