Name: Champiñones Rellenos de Ajo Definitivos: El Aperitivo Perfecto para Fiestas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Americana
Ingredients: • 1 lb (unos 450g) de champiñones cremini; • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas; • 4 dientes de ajo, picados; • 1 chalota pequeña, finamente picada; • 1/2 taza de pan rallado panko; • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado; • 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado; • 1/4 cucharadita de pimienta negra; • Sal al gusto

Ingredientes

• 1 lb (unos 450g) de champiñones cremini
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 chalota pequeña, finamente picada
• 1/2 taza de pan rallado panko
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto

Notas del chef

La magia de estos champiñones rellenos de ajo reside en la perfecta armonía de texturas y sabores. Saltear primero los tallos de los champiñones finamente picados con abundante ajo y mantequilla crea una base profundamente sabrosa y rica en umami que mantiene el relleno húmedo y lleno de sabor. Esta mezcla se combina luego con pan rallado panko para un toque crujiente y queso parmesano para un acabado salado y de nuez. Al hornearse, los sombreros de los champiñones se vuelven tiernos y jugosos, creando un recipiente perfecto para el relleno rico y ajoso que se dora irresistiblemente por encima. Es una técnica clásica que demuestra que ingredientes simples pueden crear algo verdaderamente espectacular.

Para obtener los mejores resultados, elija champiñones cremini (baby bella), ya que tienen una textura más firme y un sabor más profundo y terroso que los champiñones blancos. Para ahorrar tiempo al preparar una fiesta, puede preparar todo el relleno con un día de antelación y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Incluso puede rellenar los champiñones, colocarlos en una bandeja para hornear, cubrirlos y refrigerarlos hasta por 24 horas. Simplemente métalos en el horno justo antes de que lleguen sus invitados para un aperitivo caliente y delicioso. Para un perfil de sabor diferente, intente cambiar el parmesano por Gruyère o cheddar blanco fuerte, o agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo al relleno para un poco de picante.

Instrucciones

Precaliente su horno a 400°F (200°C). Limpie suavemente los champiñones con un paño húmedo. Retire con cuidado los tallos de los sombreros de los champiñones. Pique finamente los tallos y reserve los sombreros.

En una sartén grande a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue la chalota picada y cocine durante 2-3 minutos hasta que se ablande. Agregue el ajo picado y los tallos de champiñón picados y cocine por otros 5-7 minutos, hasta que la humedad se haya evaporado y los tallos estén dorados. Retire del fuego.

A la sartén, agregue el pan rallado panko, el queso parmesano, el perejil picado y la pimienta negra. Revuelva todo hasta que esté bien combinado. Pruebe y sazone con sal si es necesario. La mezcla debe estar húmeda y desmenuzable.

Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Unte los sombreros de los champiñones por dentro y por fuera con la mantequilla derretida y colóquelos, con la cavidad hacia arriba, en una bandeja para hornear.

Usando una cuchara pequeña, rellene generosamente cada sombrero de champiñón con la mezcla de pan rallado, amontonándola en la parte superior.

Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y la cobertura esté dorada y crujiente. Sirva caliente.

Tiempo de preparación15 min

Porciones4 personas