Focaccia con ajo y romero: una muestra del alma de Italia

**Prepara la masa** En un tazón grande, bate la harina, la levadura instantánea y el azúcar granulada. Agrega la sal marina fina. Vierta poco a poco el agua tibia y 3 cucharadas de aceite de oliva, mezclando con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa peluda.

**Amasar la masa ** Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8 a 10 minutos, o hasta que quede suave y elástica. Alternativamente, use una batidora de pie con gancho para masa durante 5 a 7 minutos.

**Primer ascenso** Engrase ligeramente un recipiente limpio con aceite de oliva. Coloque la masa en el tazón, volteándola para cubrirla. Cubre el recipiente con film transparente o un paño de cocina húmedo y déjalo reposar en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

**Prepare la sartén y la masa. Haga hoyuelos en la masa ** Engrase ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm) con abundante aceite de oliva. Transfiera suavemente la masa cocida a la sartén. Con las yemas de los dedos, presione y estire suavemente la masa para llenar el molde, creando hoyuelos característicos.

**Segundo ascenso & Arriba ** Rocíe generosamente más aceite de oliva sobre la superficie de la masa. Esparza uniformemente por encima el ajo picado o en rodajas finas y el romero fresco picado. Espolvorea con sal marina en escamas. Deja que la masa suba durante otros 20-30 minutos.

**Precalienta el horno ** Mientras la masa sube por segunda vez, precalienta el horno a 400 °F (200 °C).

**Hornea ** Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada y bien cocida. La corteza debe quedar crujiente y el interior tierno.

**Fresco y fresco Atender ** Una vez horneada, transfiera la focaccia a una rejilla para que se enfríe un poco. Rocíe con un poco más de aceite de oliva antes de cortar y servir caliente.