Garlic Gold: bocadillo crujiente indio Sev

Combine la harina de garbanzos En un tazón grande, combine la harina de garbanzos, la harina de arroz, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, la asafétida, las semillas de carambola trituradas y la sal. Mezclar bien.

Agregue el ajo picado Agregue el ajo picado (o pasta de ajo) a los ingredientes secos. Agregue gradualmente agua, poco a poco, y amase hasta formar una masa suave y firme. La masa debe quedar maleable pero no pegajosa. Tapar la masa y dejar reposar durante 10-15 minutos.

Caliente el aceite para freír en una sartén de fondo grueso Caliente el aceite para freír en una sartén de fondo grueso o kadai a fuego medio. Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente, deje caer un pequeño trozo de masa en él; debe chisporrotear e inmediatamente salir a la superficie.

Engrase una máquina para hacer sev Engrase una máquina para hacer sev (prensa chakli) con un poco de aceite. Llene la máquina para hacer sev con una porción de la masa.

Presione el Sev Maker directamente sobre el aceite caliente Presione el Sev Maker directamente sobre el aceite caliente, moviéndolo con un movimiento circular para crear hebras de sev. No sobrecargues la sartén.

Dorar y crujiente Freír los trozos hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos una vez. Esto suele tardar entre 2 y 3 minutos por lote.

Retire el sev frito y escurra el exceso de aceite. Con una espumadera, retire el sev frito y escurra el exceso de aceite sobre papel absorbente o una rejilla.

Repetir el proceso con la masa restante Repetir el proceso con la masa restante.

Divida el Sev en pedazos más pequeños y guárdelo. Una vez que se haya enfriado por completo, divida el Sev en pedazos más pequeños y guárdelo en un lugar hermético. recipiente.