De la cocina de Transilvania: una sopa cremosa de ajo engañosamente rica (Supă Cremă de Usturoi)

Saltee los aromáticos En una olla mediana o en una olla, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y saltea hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se dore.

Haga el Roux Espolvoree la harina sobre las cebollas y el ajo y revuelva continuamente durante aproximadamente un minuto hasta que se forme una pasta y adquiera un color dorado claro.

Crea la base de la sopa. Vierte poco a poco el caldo, batiendo constantemente para evitar grumos. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego, cubra y déjela hervir a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Templar la nata En un recipiente aparte, mezcle la nata agria y las yemas de huevo hasta que quede suave. Muy lentamente, vierta aproximadamente una taza de sopa caliente en la mezcla de crema agria, batiendo constantemente. Este proceso de atemperado evita que los huevos y la nata se cuajen.

Terminar la sopa Vierta la mezcla de crema templada nuevamente en la olla de sopa. Remueve bien y calienta suavemente durante unos minutos, pero no dejes que hierva.

Sazone y sirva Retire la sopa del fuego. Agregue el vinagre y sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, si la usa. Sirva la sopa caliente en tazones, cubra con picatostes, una pizca generosa de queso rallado y hierbas frescas. Servir inmediatamente.