Del Tandoor's Glow: Kebab de pollo cremoso con ajo (Murgh Lasooni Tikka)

Prepare la marinada En una licuadora o procesador de alimentos, combine la cuajada colgada, los dientes de ajo frescos, la pasta de anacardos y la pasta de chile verde. Licue hasta obtener una pasta suave y espesa.

Marina el pollo En un tazón grande, transfiere la pasta licuada. Agregue las pastas de jengibre y ajo, la crema fresca, el jugo de limón, la harina de garbanzos y todas las especias en polvo (garam masala, comino, cilantro, pimienta negra y chile rojo en polvo). Batir todo, luego agregar la sal y el aceite de mostaza, mezclando bien para combinar.

Cubra el pollo Agregue los trozos de pollo a la marinada, asegurándose de que cada trozo esté bien cubierto. Cubra el tazón y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o durante la noche para obtener el mejor sabor con más infusión de ajo.

Pinche el pollo Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen. Enhebre los trozos de pollo marinado en las brochetas, dejando un poco de espacio entre cada trozo para una cocción uniforme.

Asa el Tikka Precalienta la parrilla del horno, la barbacoa o una sartén a fuego medio-alto. Coloca las brochetas en la parrilla. Cocine durante unos 8-10 minutos, volteando ocasionalmente. Rocíe el pollo con mantequilla derretida o ghee durante los últimos minutos de cocción para mantenerlo húmedo y agregarle un rico sabor. El pollo estará listo cuando esté ligeramente carbonizado y bien cocido.

Servir. Una vez cocidos, retira los tikkas de las brochetas. Espolvorea con chaat masala y cilantro fresco. Sirva caliente con rodajas de limón a un lado y un chutney de menta refrescante para inmersión.