De las calles de Vietnam: crujiente, salado y crujiente. Camarones Dulces Al Ajillo (Tôm Rang Tỏi)

Preparar los Camarones Seque completamente los camarones pelados y desvenados con toallas de papel. Esto es crucial para una capa crujiente. En un tazón, mezcle los camarones con la maicena, la sal y la pimienta hasta que estén uniformemente cubiertos.

Freír el ajo. Vierta aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en un wok o sartén profunda y caliente a fuego medio-alto. Para comprobar si el aceite está listo, echa un trozo pequeño de ajo; Debería chisporrotear inmediatamente. Agregue con cuidado la mitad del ajo picado al aceite caliente y fríalo durante unos 30-60 segundos, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un bonito color dorado. Ten mucho cuidado de no quemarlo. Retire rápidamente el ajo con un colador de malla fina y colóquelo sobre una toalla de papel para que escurra.

Freír los camarones En el mismo aceite, agregue con cuidado los camarones rebozados en una sola capa, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén (trabaje en tandas si es necesario). Freír durante 1-2 minutos por lado, hasta que los camarones estén rosados, bien cocidos y crujientes. Retire los camarones del aceite y déjelos escurrir sobre una rejilla o toallas de papel.

Hacer la salsa de ajo. Desechar el aceite usado para freír. En el mismo wok o en una sartén limpia, derrite la mantequilla a fuego medio. Agregue el resto del ajo crudo picado y los chiles en rodajas (si los usa) y saltee durante aproximadamente un minuto hasta que estén fragantes.

Combine y sirva. Agregue la salsa de pescado y el azúcar a la sartén, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa se espese un poco. Regrese los camarones fritos a la sartén, agregue el ajo frito crujiente reservado y mezcle todo rápidamente para cubrirlos. los camarones en la salsa brillante. Cocine por un minuto más hasta que todo esté bien caliente.

Adorne y disfrute Transfiera los camarones a una fuente para servir, decore con cebollas verdes en rodajas y sirva inmediatamente con una guarnición de arroz caliente al vapor.