De las calles de Amritsar: bocados de pescado crujientes con ajo

Marinar el pescado En un tazón mediano, combine los trozos de pescado, la pasta de jengibre y ajo, el jugo de limón, el chile rojo de Cachemira en polvo, la cúrcuma en polvo, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta y el yogur. Mezcle suavemente hasta que el pescado esté cubierto uniformemente. Déjalo marinar durante al menos 20-30 minutos.

Prepare la cobertura En un plato poco profundo aparte, mezcle la harina de garbanzos y la harina de arroz. Condimente con una pizca pequeña de sal.

Cubra el pescado Uno por uno, tome los trozos de pescado marinado y páselos por la mezcla de harina, asegurándose de que cada trozo esté completamente cubierto de manera uniforme. Sacuda el exceso de harina.

Freír el pescado Calienta aproximadamente una pulgada de aceite vegetal en una sartén o sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloque con cuidado los trozos de pescado rebozados en una sola capa, asegurándose de no abarrotar la sartén. Freír durante 3-4 minutos por lado o hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos.

Servir Retire el pescado de la sartén y déjelo escurrir sobre una rejilla o toallas de papel. Adorne con cilantro fresco y sirva inmediatamente con rodajas de limón a un lado para exprimir.