De la Meseta española: Rústico y acogedor. Costillas de cerdo al ajillo saladas (Costillas al Ajillo)
Detalles
Este plato clásico español, "Costillas al Ajillo", es un testimonio del poder de los ingredientes simples y de alta calidad. Un alimento básico muy apreciado en toda España, esta receta transforma las humildes costillas de cerdo en un delicioso festín, perfecto para los amantes del ajo. Primero se doran las costillas para crear una corteza rica y sabrosa, luego se cuecen a fuego lento con abundantes dientes de ajo y un chorrito de vino blanco, creando una textura suculenta y una salsa que pide ser empapada con pan crujiente. Es un plato principal rústico y reconfortante que trae el corazón de la cocina casera española a tu mesa.
Ingredientes
Instrucciones
Sazone las costillas Seque las costillas de cerdo y sazone generosamente por todos lados con sal y pimienta negra recién molida.
Dorar las costillas En una sartén o sartén grande y ancha, agregue unas cucharadas de aceite de oliva y caliente a fuego alto. Una vez caliente, agrega las costillas a la sartén. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén bien dorados por todos lados.
Saltear el ajo Añade los dientes de ajo enteros pelados y la ramita de tomillo a la sartén con las costillas. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando, revolviendo, hasta que las costillas estén doradas y los dientes de ajo hayan comenzado a tomar color.
Desglasar la sartén Vierta el vino blanco en la sartén. Aumente el fuego a alto y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Dejar que el vino burbujee y reduzca durante unos minutos.
Cocine a fuego lento Agregue el agua, lleve a fuego lento y luego reduzca el fuego a medio-bajo. Tapa la sartén y deja que las costillas se cocinen durante unos 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y bien cocida. Si la salsa reduce mucho durante la cocción, puedes añadir un poco más de agua.
Servir Una vez que la carne esté tierna y la salsa haya espesado un poco, retirar del fuego. Adorne generosamente con perejil fresco picado y sirva inmediatamente. Estas costillas quedan deliciosas acompañadas de una sencilla ensalada o patatas fritas.
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