De la cocina eslovaca: una rica y rica receta. Salsa Cremosa De Ajo (Cesnaková Omáčka)

Saltear las Aromáticas En una cacerola a fuego medio, derretir la mantequilla o manteca de cerdo. Añade la cebolla finamente picada y la mitad de los ajos (pelados y cortados en rodajas finas). Saltee suavemente hasta que adquieran un color dorado claro.

Haz el roux Agrega la harina a la sartén para combinarla con la mantequilla y los aromáticos, creando un roux. Cocine durante aproximadamente un minuto hasta que esté ligeramente tostado.

Prepare la salsa. Vierta gradualmente el caldo tibio mientras bate continuamente para evitar grumos. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.

Agregue los toques finales. Hacia el final del tiempo de cocción, presione o triture los dientes de ajo crudos restantes con una pizca de sal. Agrega la pasta de ajo a la salsa. Vierta la nata o la leche, mezcle bien y deje que se caliente un minuto más sin que hierva.

Servir Retire la salsa del fuego. Para obtener más riqueza, agregue la cucharada opcional de mantequilla hasta que se derrita. Sirva caliente sobre carne de res hervida, cerdo asado o albóndigas de pan.