Del bosque eslovaco: conejo asado con ajo y salsa picante. Tocino (Špikovaný králik)

Prepara el conejo Con un cuchillo pequeño y afilado, haz incisiones profundas en todos los trozos de conejo. Rellena estas aberturas alternando entre una tira de tocino y una rodaja de ajo hasta que la carne quede bien incrustada. Sazone generosamente las porciones de conejo con sal y pimienta negra.

Dorar la carne En una olla grande de fondo grueso o en una olla, derrita la manteca de cerdo a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar que se amontonen, dore los trozos de conejo por todos lados hasta que estén dorados. Reserva el conejo dorado.

Saltear y desglasar En la misma olla, agregue las cebollas picadas a la grasa restante y cocine hasta que estén suaves y traslúcidas. Vierta el vino tinto para desglasar la olla, raspando los trozos dorados del fondo.

Asado a la perfección Regrese el conejo chamuscado a la olla. Agregue el caldo de carne o de verduras, cocine a fuego lento y luego cubra bien la olla. Transfiera a un horno precalentado y hornee a 350 °F (180 °C) durante unos 60 a 70 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y bien cocido.

Servir Sirva el conejo caliente, echando generosamente la rica salsa de ajo y vino de la olla sobre la carne. Este plato combina maravillosamente con albóndigas de papa, papas asadas o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.