Desde los Altos Andes: una abundante baya de trigo y una deliciosa bebida. Sopa De Ajo (Chupe De Trigo)

Preparar el trigo Escurrir las bayas de trigo remojadas y enjuagarlas bien con agua fría. Colóquelos en una olla con agua fresca, déjelos hervir y cocínelos durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún masticables. Escurrir y reservar.

Prepara el Aderezo (Base) En una olla grande o en una cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado, la pasta de ají amarillo y el tomate picado. Cocine por otros 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté fragante y haya adquirido un color más intenso.

Preparar la sopa Vierte el caldo de verduras o agua en la olla con el aderezo y deja hervir. Agregue las bayas de trigo cocidas, las papas cortadas en cubitos y la calabaza. Sazone con sal, pimienta y orégano seco. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

Agregue las verduras y la cremosidad. Agregue el maíz y las habas y cocine por otros 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo. Vierte lentamente la leche evaporada y los huevos batidos, revolviendo constantemente para crear hilos sedosos en la sopa sin revolverlos. No dejes que la sopa hierva después de agregar los huevos.

Toques finales Apague el fuego y agregue el queso fresco desmenuzado y el cilantro fresco. Deje reposar la sopa unos minutos para que el queso se ablande un poco.

Sirva Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva el Chupe de Trigo caliente en tazones y sírvalo inmediatamente con rodajas de limón fresco en la lado.