De los Altos Andes: una abundante papa y papa peruana Pastel de Ajo (Pastel de Papa)

Cocer las patatas Hervir las patatas peladas y troceadas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas bien y triturarlas a mano. Dejar de lado.

Prepara el relleno Mientras las patatas hierven, calienta el aceite de oliva en una sartén mediana. Saltear la cebolla picada hasta que esté tierna. Agrega el ajo picado y los tomates picados. Cocina esta mezcla hasta que los tomates se deshagan y la mayor parte del líquido se haya evaporado.

Ensamble las capas Precaliente su horno a 350°F (175°C). Untar con mantequilla generosamente una cazuela. Extienda la mitad del puré de papas uniformemente en el fondo. Cubra esto con la mitad de la mezcla de tomate y ajo, seguido de la mitad del queso cheddar rallado. Repite estas capas una vez más.

Crea la cobertura En un tazón pequeño, mezcla las yemas de huevo con la crema espesa. En un recipiente limpio aparte, use una batidora eléctrica para batir las claras hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente la mezcla de yemas de huevo a las claras batidas.

Hornee a la perfección. Coloque la cobertura de huevo esponjosa de manera uniforme sobre la cazuela. Hornee durante 45 a 55 minutos, o hasta que la cobertura esté bien dorada y firme.

Servir Deje reposar el pastel unos minutos antes de servir. ¡Disfruta de este rico y sabroso sabor de los Andes!