Desde el corazón de Vietnam: pimienta aromática y pimienta. Cerdo estofado con ajo (Thịt Kho Tiêu)

Marinar el cerdo En un tazón grande, combine los trozos de cerdo con la salsa de pescado, la pimienta negra gruesa, la salsa de soja oscura y el azúcar. Mezcle bien para asegurarse de que la carne de cerdo esté cubierta uniformemente. Déjalo marinar durante al menos una hora para permitir que los sabores penetren en la carne.

Dorar la carne de cerdo Coloque una olla de fondo grueso o una olla a fuego alto. Agrega la carne de cerdo marinada y dora, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse y el líquido comience a reducirse ligeramente.

Estofado Agregue el ajo picado y la chalota a la olla y saltee durante aproximadamente un minuto hasta que estén fragantes. Vierta el refresco de coco o el agua, asegurándose de que la carne de cerdo esté cubierta en su mayor parte. Lleva la mezcla a ebullición.

Cocine a fuego lento hasta la perfección. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento. Deje que la carne de cerdo se cocine a fuego lento, sin tapar, durante al menos 45 a 60 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté tierna y la salsa se haya reducido y espesado hasta obtener un glaseado brillante. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue.

Sirva. Adorne el cerdo estofado con cebollas verdes picadas y, opcionalmente, chiles tailandeses en rodajas para darle un toque extra. Sirva caliente con arroz jazmín al vapor.