Desde el corazón de Rumania: una salsa de ajo ferozmente cremosa (Mujdei cu Smântână)

Preparar el Ajo Pela todos los dientes de ajo. Con un mortero o una prensa de ajos, tritura los dientes con la sal gruesa hasta obtener una pasta suave y consistente. Este paso es crucial para liberar los aceites esenciales del ajo.

Crea la emulsión Transfiere la pasta de ajo a un tazón pequeño. Empieza añadiendo el aceite de girasol, unas gotas a la vez, batiendo enérgicamente y de forma continua como si estuvieras haciendo mayonesa. La mezcla comenzará a espesarse y convertirse en una emulsión cremosa y aireada.

Incorporar la cremosidad Una vez que el aceite esté completamente incorporado, agregue suavemente la crema agria con una cuchara hasta que la salsa esté suave y bien combinada.

Sazone y sirva Sazone con un toque de pimienta negra recién molida y, si desea una salsa más picante, agregue vinagre o jugo de limón opcional. Adorne con hierbas frescas si lo desea. Deje reposar la salsa durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen, luego sírvala junto con carnes a la parrilla, pescado, verduras asadas o simplemente con pan fresco.