Desde los campos de Quebec: una experiencia vibrante y Sopa cremosa de ajo y escamas
Detalles
Esta vibrante sopa verde es una verdadera celebración de un fugaz tesoro canadiense: el ajo. Antes de que el bulbo de ajo madure por completo, produce un tallo en flor o "escapo". Estos tallos tiernos y rizados se cosechan para estimular el crecimiento del bulbo y ofrecer un sabor a ajo más suave y verde, con toques de cebollino y cebolla. Esta receta, originaria de Quebec, transforma estos paisajes en una sopa sorprendentemente rica y cremosa, equilibrada con la terrosidad de las patatas y las cebollas. Es un plato sencillo de temporada que captura la esencia del comienzo del verano en un tazón y ofrece un sabor único de la cocina canadiense de la granja a la mesa.
Ingredientes
Instrucciones
Saltear las cebollas En una olla grande o en una cacerola, calentar un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que estén transparentes.
Cocine las patatas. Vierta el caldo de pollo o de verduras y agregue las patatas cortadas en cubitos. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén bien cocidas.
Marchita las hojas Añade las hojas de ajo a la olla y cocina durante unos 2 minutos más. El objetivo es cocinarlos hasta que estén tiernos y adquieran un sabor dulce.
Licue la sopa Transfiera con cuidado la mezcla a una licuadora o use una licuadora de inmersión para hacer puré todo hasta que esté completamente suave.
Terminar y servir Regrese la sopa en puré a la estufa a fuego lento. Agrega la crema y ajusta el condimento con sal y pimienta según sea necesario. Calentar suavemente y servir inmediatamente.
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