Del Valle de la Dordoña Clásicas Patatas al Ajillo Francesas Pommes de Terre Sarladaises
Detalles
Transporta tu cocina al valle de la Dordoña con este plato clásico francés. Patatas crujientes, ajo fragante y rica grasa de pato se unen en una sinfonía de perfección sabrosa.
Ingredientes
Instrucciones
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas (de unos 3 mm de grosor), enjuagarlas en agua fría y luego secarlas muy bien con un paño de cocina para eliminar el exceso de almidón.
En una sartén grande de fondo grueso, derretir 3 cucharadas de grasa de pato a fuego medio-alto.
Añadir con cuidado las rodajas de patata en una sola capa (trabajar por tandas si es necesario) y cocinar durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas, crujientes y tiernas.
Reducir el fuego, añadir la cucharada restante de grasa de pato y el ajo en rodajas. Cocinar durante 2-3 minutos hasta que el ajo esté fragante pero no dorado. Incorporar el perejil picado, sazonar generosamente con sal y pimienta, y servir inmediatamente.
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