Del delta del Danubio: carpa rústica al horno con mezcla de verduras y ajo (Plachie de Crap)
Detalles
Esta receta tradicional, conocida como "Plachie", proviene del corazón de Rumania, particularmente de la región del Delta del Danubio. Es un testimonio de una cocina sencilla y sabrosa, en la que el pescado fresco se hornea a la perfección sobre una cama de cebollas dulces, tomates y una generosa cantidad de ajo. Las verduras y el vino crean una salsa deliciosa que mantiene el pescado increíblemente húmedo y tierno. Es una maravilla rústica de una sola sartén que trae el auténtico sabor de la campiña rumana a su cocina, mostrando cómo el ajo puede realzar maravillosamente un simple plato de pescado.
Ingredientes
Instrucciones
Prepare el pescado Seque los trozos de pescado con una toalla de papel y sazone generosamente con sal y pimienta. Reservar durante unos 15-20 minutos.
Saltee las verduras En una sartén grande apta para horno o en una olla, caliente el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que estén suaves y traslúcidas. Agregue el pimiento morrón en rodajas (si lo usa) y continúe cocinando por otros 5 minutos.
Prepare la salsa Agregue el ajo, el pimentón y el tomillo y cocine por un minuto hasta que esté fragante. Agrega los tomates cortados en cubitos, las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Combine y hornee. Vierta el vino blanco en la salsa de verduras y revuelva. Coloque los trozos de pescado sazonados encima del lecho de verduras y vierta un poco de salsa sobre ellos.
Hornee a la perfección Transfiera la sartén a un horno precalentado a 390 °F (200 °C) y hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y escamoso. De vez en cuando, puedes echar un poco de salsa de la sartén sobre el pescado para mantenerlo húmedo.
Servir. Una vez cocido, retirar del horno y decorar generosamente con perejil fresco picado. Este plato se sirve tradicionalmente caliente con una guarnición de polenta suave (mămăligă) para absorber toda la deliciosa salsa con ajo.
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