Desde San Francisco con amor: los mejores fideos con ajo vietnamita-estadounidenses (Mì Xào Tỏi)

Cocine los fideos. Ponga a hervir agua en una olla grande. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Justo antes de escurrir, reserve aproximadamente ½ taza de agua de fideos con almidón. Escurrir los fideos y reservarlos.

Saltee el ajo En un wok o sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue el ajo picado y cocine suavemente, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva fragante y comience a adquirir un color dorado claro. Tenga cuidado de no dejar que se queme o tendrá un sabor amargo.

Crea la salsa Agrega la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar a la sartén con la mantequilla de ajo. Revuelve vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté bien combinada.

Combine Agregue los fideos cocidos a la sartén. Vierta el queso parmesano y mezcle todo vigorosamente. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue una o dos cucharadas del agua de la pasta reservada a la vez hasta que alcance una consistencia suave y cremosa que cubra los fideos.

Servir Apagar el fuego. Sazone generosamente con pimienta negra y decore con cebolletas frescas. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.