De las barras Izakaya a tu cocina: Fluffy & Tempura de ajo dulce

Prepara el ajo Separa las cabezas de ajo en dientes individuales y pela la piel de cada uno. Para dientes muy grandes, puedes cortarlos por la mitad. Dejar de lado.

Prepare la masa En un tazón, combine la harina para todo uso, el huevo batido, el sake para cocinar y el agua fría. Mezclar brevemente; unos cuantos grumos están perfectamente bien para una masa de tempura ligera.

Calienta el aceite Vierte alrededor de 1,5 a 2 pulgadas de aceite en una sartén u olla profunda y caliéntalo a una temperatura baja de alrededor de 320 °F (160 °C). Una buena prueba es echar un poco de masa en el aceite; debe hundirse hasta el fondo y luego flotar lentamente hacia la superficie.

Freír el ajo Sumerja los dientes de ajo pelados en la masa de tempura, asegurándose de que queden ligeramente cubiertos. Coloque con cuidado los dientes rebozados en el aceite caliente.

Cocine a la perfección y fría durante 7 a 10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la masa tenga un color dorado claro y el ajo del interior esté suave y bien cocido. Puede comprobar si está cocido perforando un diente con una brocheta o un palillo; debería pasar fácilmente.

Servir caliente Retire la tempura del aceite con una espumadera y déjela escurrir sobre una rejilla o papel toalla. Sirva inmediatamente con un poco de sal o un plato pequeño de salsa de soja para mojar.