Del Sol de Andalucía: Un Refrescante Ajo Blanco & Sopa De Almendras (Ajoblanco)
Detalles
Una sopa cremosa y fría del sur de España que es el antídoto perfecto para un caluroso día de verano.
Ingredientes
Instrucciones
Remojar el pan En un tazón pequeño, cubra los trozos de pan con agua fría y déjelos en remojo durante unos 10 minutos hasta que estén completamente suaves.
Prepare la pasta de almendras y ajo. En una licuadora o procesador de alimentos potente, combine las almendras crudas, los dientes de ajo y la sal. Licue hasta obtener una pasta suave y espesa.
Combinar Exprime el exceso de agua del pan remojado y agrégalo a la licuadora con la pasta de almendras y ajo. Añade el vinagre de jerez. Licúa nuevamente hasta que todo esté bien incorporado.
Emulsionar Con la batidora a velocidad baja, rociar lentamente con el aceite de oliva virgen extra. Esto creará una textura cremosa y emulsionada, similar a la de hacer mayonesa.
Agregue agua Vierta gradualmente el agua helada mientras la licuadora está a temperatura baja. Agregue agua hasta alcanzar la consistencia deseada; algunos la prefieren más espesa como una crema, otros más fina como una sopa.
Enfriar Pruebe y ajuste la sal y el vinagre si es necesario. Transfiera la sopa a un recipiente de vidrio y enfríe en el refrigerador por al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría.
Sirva. Sirva el Ajoblanco frío en tazones. Adorne con uvas dulces cortadas por la mitad y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra de alta calidad antes de servir.
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