Camarones Al Ajillo Ardiente Con Tamarindo Zing

Prepare los camarones. Seque los camarones pelados y desvenados con toallas de papel. Sazone ligeramente con una pizca de sal y pimienta.

Prepare la salsa En un tazón pequeño, mezcle la salsa de pescado, la pasta de tamarindo (o concentrado diluido), el azúcar, la pimienta negra, las hojuelas de chile rojo y 2 cucharadas de agua hasta que el azúcar se disuelva. Dejar de lado.

Saltear los aromáticos Caliente el aceite en una sartén grande o en un wok a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado y la chalota en rodajas y saltee durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Ten cuidado de no quemar el ajo.

Cocine los camarones Agregue los camarones a la sartén en una sola capa. Cocine durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, hasta que comiencen a ponerse rosados. No sobrecargues la sartén; cocine en tandas si es necesario.

Combine con la salsa. Vierta la salsa de tamarindo preparada sobre los camarones. Mezcle rápidamente para cubrir los camarones de manera uniforme. Continúe cocinando durante 1 o 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese un poco y cubra los camarones, y los camarones estén opacos y bien cocidos. Evite cocinar demasiado los camarones, ya que pueden volverse duros.

Servir Retirar del fuego. Adorne generosamente con cilantro fresco picado. Sirva inmediatamente con arroz jazmín caliente.