Saganaki de camarones al ajillo: una delicia de la isla griega

Prepare los camarones Seque los camarones pelados y desvenados con toallas de papel. Sazone ligeramente con sal y pimienta.

Saltear los aromáticos Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una sartén poco profunda apta para horno (como una sartén saganaki) a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y saltea durante 3-4 minutos hasta que esté suave y traslúcida. Agregue el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa) y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

Prepare la salsa Vierta los tomates triturados, el vino blanco u ouzo y el orégano seco. Lleve la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese un poco. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.

Cocine los camarones Agregue los camarones sazonados a la salsa hirviendo, colocándolos en una sola capa si es posible. Cocine durante 2-3 minutos por lado, hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados. No los cocines demasiado, ya que terminarán de cocinarse más tarde.

Agregue el queso feta y termine. Espolvoree el queso feta desmenuzado uniformemente sobre los camarones y la salsa. Si su sartén es apta para horno, puede colocarla debajo de una parrilla precalentada durante 3 a 5 minutos, o hasta que el queso feta esté ligeramente dorado y burbujeante. Alternativamente, cubra la sartén y cocine en la estufa durante otros 2-3 minutos hasta que el queso feta se derrita y esté caliente.

Sirva. Adorne generosamente con perejil fresco picado. Sirva inmediatamente con pan crujiente para mojar en el glorioso ajo. salsa.