Corte en dados con delicioso: una muestra del filete de ajo Saikoro estilo Izakaya de Tokio

Prepara los aderezos. Comienza preparando las guarniciones. Cortar finamente los dientes de ajo. Pelar y rallar el rábano daikon, exprimiéndolo suavemente para eliminar el exceso de líquido. Picar finamente la cebolla verde.

Freír los chips de ajo En una sartén grande a fuego medio, añadir el aceite neutro. Una vez que el aceite esté tibio, agrega el ajo laminado y sofríe hasta que esté dorado y crujiente. Tenga cuidado de no quemarlos. Retire los chips de ajo con una espumadera y colóquelos sobre una toalla de papel para que escurran, dejando el aceite aromático con infusión de ajo en la sartén.

Dorar el bistec Recorte el bistec y córtelo en cubos de 1 a 1,5 pulgadas (como dados o "saikoro"). Seque los cubos y sazone generosamente con sal y pimienta. Sube el fuego debajo de la sartén a alto. Una vez que el aceite de ajo humee ligeramente, coloque con cuidado los cubos de carne en la sartén en una sola capa. Dorar durante aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que se dore y se forme una costra.

Desglasar y terminar Vierta el sake en la sartén para desglasar, agitando la sartén para distribuirlo uniformemente. Para un acabado medio cocido, transfiera inmediatamente el bistec a un plato para servir. Si lo prefieres más cocido continúa cocinando un minuto más.

Servir Para servir, cubra los cubos de carne calientes con los chips de ajo fritos crujientes, un montón de daikon rallado y una pizca de cebollas verdes picadas. Si lo deseas, añade unas hebras de chile coreano para darle un toque de color. Justo antes de comer, vierte la salsa ponzu sobre el daikon rallado.